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小小的安乐窝

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日志

 
 

红烧茄子--图解  

2009-01-20 11:21:50|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小时候我们哪里的茄子很多,也便宜,我最爱吃的一种就是这红烧茄子了,每次妈妈做这个菜,我都爱在边上看,看多了也就会了。

材料:长茄子两条约500克,牛肉末50克(用猪肉也一样)

调料:蒜20克,姜10克,葱10克,花椒粒约20粒,豆瓣酱30克,酱油适量,醋少许,料酒少许,生粉少许。

做法:1.把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断;蒜切小粒;姜切小粒备用。

红烧茄子--图解 - skyfiy - 小小的安乐窝

2.炒锅放猪油(植物油也可)把茄子底贴在锅上用小火慢慢煎至底变黄,茄身变软在锅中间用油炸香花椒粒,蒜粒,姜粒,放入肉末炒香,再加入豆瓣酱。

红烧茄子--图解 - skyfiy - 小小的安乐窝

3.倒入料酒,酱油,醋,半碗清水把茄子焖烂。

红烧茄子--图解 - skyfiy - 小小的安乐窝

4.用生粉汁收芡起锅撒上葱花即可。

红烧茄子--图解 - skyfiy - 小小的安乐窝

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