注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

小小的安乐窝

害怕将过去遗忘........

 
 
 

日志

 
 

自制凉皮  

2009-01-20 11:28:19|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

1取适量面粉,加水和成光滑的面团.醒30钟

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99234869_32672.jpg (15.14 KB)

2008-8-5 16:59

开始洗面团,盆里放清水,用手揉搓面团.使面团中的粉浆出来.

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99235912_55604.jpg (17.07 KB)

2008-8-5 16:59

3.洗出白色的粉浆.一直洗到面团没有粉浆.直洗到面团呈下边蜂窝状就OK.

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99236434_4181.jpg (13.82 KB)

2008-8-5 16:59

4.碗里接点清水继续洗面团,直到没有了白色的粉浆出来就可以了.洗出来的面团称之为面筋(如上图),蒸熟后切片.做糊辣汤时的面筋也这样做的。

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99241527_17940.jpg (16.38 KB)

2008-8-5 16:59

5.把洗好的粉浆水用筛(用纱布口罩布也行)过一下,把洗面过程中掉出来的小面粒过滤出来,目的是为了面皮口感细腻.

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99237521_28306.jpg (11.58 KB)

2008-8-5 16:59

6.将面浆水蒙上保鲜膜放入冰箱静置6小时.让面粉和水分离.和醒面一个作用,会使面很筋道

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99237645_20881.jpg (11.23 KB)

2008-8-5 16:59

7.慢慢的将表面的清水倒掉.用小勺子把表面那层清水轻轻的撇出来!

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99237727_12896.jpg (11.4 KB)

2008-8-5 16:59

8.把纯面浆用勺子搅匀后,舀适量面浆到擦过油的盘子里,放在滚开的水上蒸3-5分钟.(时间视乎面浆的薄厚程度)

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99238956_56197.jpg (16.62 KB)

2008-8-5 16:59

可以出锅切条了

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99238604_25770.jpg (11.29 KB)

2008-8-5 16:59

拌入切好的黄瓜丝,豆芽,浇上蒜汁,芝麻酱,醋,鸡精水,盐水,依口味放芝麻辣椒油调味,可以看下成品了

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 99239548_35912.jpg (48.07 KB)

2008-8-5 16:59

自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝 自制凉皮 - skyfiy - 小小的安乐窝

  评论这张
 
阅读(19)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017